1
Kook de geschilde aardappels tien minuten, snijd ze in stukken.
Zomerse zalm
Hoofdgerecht
Een zomerse zalm met spinazie en gebakken aardappeltjes. Makkelijk en snel gerecht en een feestje op tafel.
Voedingswaarden (per portie)
27 g eiwit,0.325 g zout (130 mg natrium),30 g koolhydraten,600 kcal
Nierinformatie (per portie)
1400 mg kalium,400 mg fosfaat
15 ingrediënten
2 personen
- 2grote aardappels, geschild
- 1 eetlepelszonnebloem- of arachideolie
- 4 eetlepelsyoghurt
- 1 eetlepels(zoutarme) mayonaise
- 2 theelepelsnatriumarme mosterd
- 1 eetlepelsbieslook, fijngesneden
- 1 eetlepelspeterselie, fijngesneden
- 1/2 limoenen, rasp en sap
- 0.5 teentjesknoflook, geraspt
- 1 eetlepelskappertjes
- 3 eetlepelsolie om in te bakken
- 1uien, fijngesneden
- 2zalmfilets
- 300 gramspinazie
- 1 snufjespeper
Werkwijze
2
Leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olie, peper en eventueel een klein beetje zout (of vervang zout door paprikapoeder).
3
Bak ze in de oven op 200 graden gedurende 25 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
4
Intussen maken we de yoghurtdip: meng de yoghurt, mayonaise, mosterd, bieslook, peterselie, limoen, knoflook en kappertjes in een kom.
5
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Bak de zalm op de huid ongeveer zeven minuten, draai hem om en bak de andere kant nog vier minuten zodat de zalm geheel lichtroze is.
6
Bak de ui in een beetje olie. Voeg de spinazie toe. Als de spinazie geslonken is, is deze gaar.
7
Serveer de gebakken zalm met de yoghurtdip, spinazie en geroosterde aardappeltjes uit de oven.
Zomerrecepten
Zonnige gerechten voor lichte, zoutbewuste zomerdagen.