1
Meng de witte kool en de wortel in een grote kom door elkaar.
Kool-wortelsalade
Diëtist Jolien Vijzelaar: ‘Een lekkere salade hoort bij een barbecue of zomerse maaltijd. Deze frisse koolsalade bevat gezonde vetten uit de ongezouten notenmix. De noten zorgen voor een extra smaaksensatie door de harde bite. De keuze voor dressing met mosterd of yogonaise laat ik aan jou. Mosterd maakt de salade pittiger en yogonaise geeft een zachtere/ romiger smaak af.’
Voedingswaarden (per portie)
5.8 g eiwit,0.2 g zout (80 mg natrium),12.4 g koolhydraten,293 kcal
Nierinformatie (per portie)
364 mg kalium,128 mg fosfaat
8 ingrediënten
6 personen
- 300 gramwitte kool
- 150 gramgeraspte wortel
- 4 eetlepelsongezouten notenmix
- 3 schijvenananas
- 4.5 eetlepelsolie
- 1.5 eetlepelsmosterd of yogonaise (zelfgemaakt of uit een pot)
- 1 scheutjescitroensap
- +peper en knoflookpoeder (of verse knoflook) naar smaak
Werkwijze
2
Hak daarna de noten in kleine stukjes en snijd de ananasschijven ook in stukjes.
3
Voeg dan de gesneden noten en ananas toe aan de schaal met de witte kool en wortel.
4
Voor de dressing vermengt u de olie met de mosterd of yogonaise. U kunt er naar eigen smaak peper en knoflookpoeder doorheen mengen. Proef tussentijds om de juiste smaak te krijgen.
- Bron: Jolien Vijzelaar
Zomerrecepten
Zonnige gerechten voor lichte, zoutbewuste zomerdagen.