1
Kook het water.
Zomerse couscous salade
Neem deze couscous salade met makreel mee als lunch.
Voedingswaarden (per portie)
24 g eiwit,1.12 g zout (448 mg natrium)
Nierinformatie (per portie)
750 mg kalium,340 mg fosfaat
30 MIN
11 ingrediënten
2 personen
- 125 gramcouscous
- 125 mlwater
- 1 eetlepelcitroensap
- 1 eetlepelolijfolie
- 1sjalotje
- 6radijsjes
- 6kerstomaatjes
- 3 eetlepelsverse kruiden: (platte) peterselie, bieslook, munt
- 150 gramgerookte makreelfilet
- +½ komkommer
- +peper
Werkwijze
2
Doe de couscous in een schaal en schenk er het kokende water op.
3
Laat de couscous het vocht opnemen en laat het enigszins afkoelen.
4
Roer er dan het citroensap en de olijfolie door.
5
Roer met een vork om zodat de couscous luchtig wordt.
6
Snijd de gewassen, ongeschilde komkommer in de lengte in vieren.
7
Snijd de zaadlijsten weg en verdeel de komkommerstukken in piepkleine blokjes.
8
Snipper het sjalotje
9
Snijd de radijs in kleine stukjes en snijd de kerstomaat in 4 stukjes.
10
Hak de kruiden fijn
11
Schep alles door elkaar en voeg peper naar smaak toe.
12
Verdeel de makreelfilet in stukjes en leg deze bovenop de couscoussalade.
