1
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zalm met pastinaak-appelcrème
Dol op vis? Probeer dan deze zalm met pastinaak-appelcrème.
Voedingswaarden (per portie)
30 g eiwitNierinformatie (per portie)
130 mg kalium
40 MIN
9 ingrediënten
2 personen
- 300 g (zilvervlies)rijsts
- 2 eetlepel olijfolie
- 40 gram pecannotens
- 6 theelepels honings
- 4 theelepels mosterds
- 4 zalmfilets à ca. g per stuks
- 500 gram pastinaaks
- 2 zoetzure appel (bijv. Jonagold)
- 2 versgemalen peper
Werkwijze
2
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met olijfolie.
3
Hak de pecannoten fijn en meng deze in een kom met de honing en mosterd.
4
Leg de zalmfilets met de huid in de ovenschaal en beleg de zalmfilets met het peconnotenmengsel. Bestrooi met wat versgemalen peper en bak 15 minuten in de oven.
5
Schil ondertussen de pastinaak en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.
6
Kook de pastinaak en appel in een pan met deksel. Laat 20 minuten zachtjes koken. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
7
Pureer de pastinaak en appel met een staafmixer tot een crème. Breng de crème op smaak met (versgemalen) peper.
8
Leg de zalm op de borden en verdeel de pastinaak-appel crème en rijst over de 2 borden.
- Bron: Liesbeth van Buren, Iris van der Hoef, Jessica Klein, Diëtisten nierziekten.
