1
Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui zacht.
Vegetarische curry
Hoofdgerecht
Een geurige curry vol specerijen en zachte groenten, geïnspireerd op de Zuid-Afrikaanse keuken. Warm, kruidig en perfect om samen van te genieten.
Voedingswaarden (per portie)
2 g eiwit,0.03 g zout (12 mg natrium),11 g koolhydraten
Nierinformatie (per portie)
440 mg kalium,60 mg fosfaat
9 ingrediënten
4 personen
- 1middelgrote uien, in dunne ringen
- 0.25 theelepelskurkuma
- 0.5 theelepelschilipoeder
- 1 theelepelsgemalen koriander
- 250 gramgemengde groenten (erwten, wortels, babymaïs, (kastanje)champignons, paprika), rauw in kleine stukjes
- 1grote aardappelen (±150 gram), in kleine stukjes
- 1grote tomaten, in grove stukken
- 2 eetlepelsyoghurt
- 2 eetlepelsverse korianderblaadjes, fijngehakt ter garnering
Werkwijze
2
Voeg de kurkuma, koriander en het chilipoeder toe en laat enkele seconden meebakken.
3
Doe de gemengde groenten en de aardappels in de pan en bak afgedekt drie tot vier minuten.
4
Voeg de stukken tomaat toe en bak ze enkele minuten mee totdat ze uit elkaar vallen.
5
Meng de yoghurt door de curry en roer goed totdat alle ingrediënten zijn vermengd. Voeg wat water toe als de saus teveel indikt.
6
Dek af en stoof acht tot tien minuten tot de stukjes aardappel zacht zijn.
7
Garneer met de korianderblaadjes.
Soortgelijke recepten
Kerstrecepten
Vier de feestdagen met gerechten die goed smaken én goed doen. Met dit zoutbewuste kerstmenu zet je iets bijzonders op tafel.