1
Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Stamppot rauwe andijvie met amandelen
Klassieker met crunch: andijvie en amandelen. Fris, stevig en zó op tafel. Een snufje nootmuskaat geeft een warme, volle smaak die perfect past bij de romige stamppot.
Voedingswaarden (per portie)
17 g eiwit,0.2 g zout (80 mg natrium),59 g koolhydraten,25 g vet,3 g verzadigde vetten,555 kcal
Nierinformatie (per portie)
20 MIN
10 ingrediënten
2 personen
- 600 gramaardappelen
- 1uien
- 2 eetlepelsvloeibare margarine
- 2 theelepelsmosterdzaad
- 400 gramandijvie
- 50 gramrucola
- 50 gramongezouten amandelen
- 150 mlhalfvolle melk
- 1 snufjespepper
- 1 snufjesnootmuskaat
Werkwijze
2
Pel de ui en snijd klein.
3
Bak de ui in de margarine glazig. Bak de helft van het mosterdzaad kort mee.ak de ui in de margarine glazig. Bak de helft van het mosterdzaad kort mee.
4
Maak de andijvie schoon en snijd in smalle repen.
5
Was de rucola en laat uitlekken.
6
Hak de amandelen grof.
7
Breng de melk aan de kook.
8
Maak van de aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
9
Schep de ui erdoor.
10
Warm de andijvie en rucola kort mee in de puree.
11
Breng de stamppot op smaak met peper en nootmuskaat.
12
Schep de amandelen erop en strooi er nog wat mosterdzaad over.
- Bron: De Nierstichting dankt het Voedingscentrum hartelijk voor het beschikbaar stellen van hun recepten.
Soortgelijke recepten
Kruidenmagazine
Geef je gerechten meer smaak zonder zout. Ontdek kruiden en specerijen en geef je maaltijd een boost!