1
Was de citroen en rasp het geel van de schil. Pers één helft van de citroen uit.
Pasta met rundergehakt en broccoli
Voedingswaarden (per portie)
31 g eiwit,0.75 g zout (300 mg natrium),55 g koolhydraten
Nierinformatie (per portie)
950 mg kalium,565 mg fosfaat
25 MIN
11 ingrediënten
4 personen
- 1citroen
- 300 grundergehakt
- 200 gricotta
- 2 takjesverse tijm
- 2 elolijfolie
- 300 g(volkoren) pasta
- 1 stronkbroccoli
- 1courgette
- +peper
- +staafmixer
- +grillpan
Werkwijze
2
Meng 2 tl citroenrasp, 50 gram ricotta, de tijm en peper met het gehakt. Vorm dit tot kleine gehaktballetjes. Bak vervolgens de balletjes in olijfolie op middelhoog vuur goudbruin en gaar.
3
Kook ondertussen de pasta beetgaar.
4
Snijd ondertussen ook de broccoli in roosjes. Schil ook de steel van de broccoli en snijd deze in stukken van ongeveer 1 cm dik. Kook de broccoli 5 minuten in een ruime pan met water. Giet af en bewaar 400 ml kookvocht. Meng het opgevangen kookvocht met 2 el citroensap en de broccoli en pureer dit met de staafmixer tot een saus. Roer de rest van de ricotta door de saus en breng op smaak met peper.
5
Snijd de courgette in plakjes en grill deze tot beide kanten goudbruin zijn.
6
Giet de pasta af en meng dit met de saus, gehaktballetjes en de courgette.
