Snijd de kipfilet in blokjes, de courgette in plakjes van ongeveer 1 cm dik en snipper de ui.
Pasta met gegrilde courgette
Weet je even niet wat je vanavond moet koken? Dit zoutarme recept voor pasta met gegrilde courgette is lekker en zó klaar. Een ideaal basisrecept dus.
Voedingswaarden (per portie)
31 g eiwitNierinformatie (per portie)
540 mg kalium
13 ingrediënten
2 personen
- 600 g kipfilets
- 2 2 courgettes
- 2 grote rode ui
- 600 g (volkoren)pastas
- 6 el olijfolies
- 4 teentjes knoflook
- 400 ml crème fraîches
- 2 1 citroen
- 2 peper
- 2 oregano
- 2 grillpan
- 2 hapjespan
- 2 pan voor de pasta
Werkwijze
Kook de pasta volgens de beschrijving op de verpakking.
Pers de knoflook en fruit deze samen met de ui met een scheutje olijfolie in een hapjespan. Voeg de kip toe en bak deze goudbruin.
Gril vervolgens de plakjes courgette in de grillpan.
Meng de crème fraîche met het sap van de citroen en breng op smaak met wat peper en oregano. Voeg de pasta bij de kip en roer het crème fraîche mengsel erdoor.
Leg wat plakjes gegrilde courgette op een bord. Schep wat van de pasta hierop. Garneer met nog een paar plakjes courgette.
- Bron: Liesbeth van Buren, Iris van der Hoef, Jessica Klein, Diëtisten nierziekten.