1
Snijd de kontjes van de rode bieten af en snijd ze in vier of zes stukken.
Makkelijke bietensalade
Hoofdgerecht
De bietensalade is makkelijk te maken, vegetarisch en een feestje op je bord. De verschillende smaken passen erg goed bij elkaar. Je kunt deze salade eten als lunch, avondmaaltijd of bijgerecht bij de barbecue. Rode bieten zijn erg gezond en bevatten vitamine A en C, ijzer, foliumzuur, vezels en kalk. Ze dragen ook bij aan de gezondheid van de hersenen en een gezonde bloeddruk.
Voedingswaarden (per portie)
8.5 g eiwit,0.85 g zout (340 mg natrium),25 g koolhydraten,11 g vet,5 g verzadigde vetten,241 kcal
Nierinformatie (per portie)
498 mg kalium,146 mg fosfaat
7 ingrediënten
4 personen
- 4gekookte rode bieten (= circa 500 gram)
- 100 gramfeta
- 4 eetlepelsbalsamicoazijn
- 2 eetlepelsolijfolie
- 50 gramparelcouscous
- 4 eetlepelszilveruitjes
- 1 snufjespeper naar smaak
Werkwijze
2
Kook de verse bieten met schil in circa 30 minuten gaar.
3
Kook ondertussen ook de parelcouscous gaar volgens de bereidingswijze van de verpakking.
4
Je kunt eventueel de schil verwijderen van de gare bieten als je dat lekkerder vindt.
5
Snijd de gekookte bieten in kleine blokjes.
6
Doe deze samen met de gekookte parelcouscous in een grote kom.
7
Snijd of brokkel de feta in kleine stukjes en voeg ze samen met de zilveruitjes toe.
8
Pak een klein schaaltje en doe hier de balsamicoazijn, olijfolie en de peper in.
9
Meng het even goed door elkaar heen, zodat er een dressing ontstaat. Schenk deze over de bietensalade heen.
10
Meng alles goed door elkaar en geniet van deze snel te bereiden salade.
Soortgelijke recepten
.png&w=3840&q=75)
Zomerrecepten
Zonnige gerechten voor lichte, zoutbewuste zomerdagen.