1
Snipper de sjalotten en fruit ze, samen met het fijngesneden pepertje, in de olijfolie lichtbruin.
Kip in kokossaus
Smakelijk en fris, dit recept voor kip in kokossaus. Met vrij weinig ingrediënten zet je toch een verrassende maaltijd op tafel. Ook fijn: het is zoutarm. Eet smakelijk!
Voedingswaarden (per portie)
32 g eiwit,0.2 g zout (80 mg natrium),16 g koolhydraten
Nierinformatie (per portie)
800 mg kalium,370 mg fosfaat
20 MIN
11 ingrediënten
2 personen
- 2sjalotten
- 2 elolijfolie
- 1 elhoning
- 250 gkipfilet, in reepjes
- 1 elcitroensap
- 200 mlkokosmelk
- +½ rode Spaanse peper, fijngesneden
- +versgemalen peper
- +geraspte schil van ½ citroen
- +maïzena
- +gehakte peterselie
Werkwijze
2
Voeg de honing toe en laat het licht karamelliseren.
3
Voeg de reepjes kipfilet toe en bak dit even mee.
4
Voeg versgemalen peper toe.
5
Voeg de citroenschil en het citroensap toe.
6
Schenk de kokosmelk in de pan en laat de kip 10 minuten stoven.
7
Bind de saus met aangelengde maïzena.
8
Roer er tot slot de fijngehakte peterselie door.
- Bron: Liesbeth van Buren, Iris van der Hoef en Jessica Klein, Diëtisten nierziekten
