1
Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur.
Frisse, zoete wortelsoep
Een zachte, lichtzoete soep met een frisse twist die perfect in balans is. Verwarmend en toch verfrissend — een ideale aanvulling op dit feestelijke lunchmoment.
Voedingswaarden (per portie)
2.3 g eiwit,0.9 g zout (360 mg natrium)
Nierinformatie (per portie)
138 mg kalium,20 mg fosfaat
11 ingrediënten
4 personen
- 1uien
- 600 gramwortels
- 1 litersgroentebouillon, met bouillonblokje
- 1 theelepelsverse rozemarijn
- 1sinaasappel
- 2 theelepelsgemberpoeder
- +olie
- +peper en zout
- +pompoenpitten
- +yoghurt
- +muntblaadjes
Werkwijze
2
Snijd de ui en knoflook en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
3
Snijd de wortelen klein en doe ze in de soeppan. Bak ze een paar minuten mee.
4
Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het sudderen tot de wortels zacht zijn geworden, dat duurt ongeveer 25 minuten.
5
Haal de pan van het vuur, pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een glad mengsel.
6
Doe de soep terug in de pan en zet op laag vuur.
7
Voeg de sinaasappelschil, het sinaasappelsap en de gemberpoeder toe. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
8
Zet het vuur uit na circa 10 minuten.
9
Serveer de wortelsoep in kommen met twee lepels yoghurt voor extra romigheid, muntblaadjes en pompoenpitten
Soortgelijke recepten
Kerstrecepten
Vier de feestdagen met gerechten die goed smaken én goed doen. Met dit zoutbewuste kerstmenu zet je iets bijzonders op tafel.