1
Ragout:
Laat de doperwten ontdooien.
Kervelcrêpes met kipragout
Hoofdgerecht
Leuk om eens te proberen: zoutarme crêpes met kervel. Samen met romige kipragout is dit een comfortgerecht met een frisse twist. Door de minder zoute bouillon en veel verse ingrediënten blijft het gerecht mooi in balans: romig, fris én zoutarm.
Voedingswaarden (per portie)
30 g eiwit,0.52 g zout (208 mg natrium),53 g koolhydraten,24 g vet,12 g verzadigde vetten,563 kcal
Nierinformatie (per portie)
1110 mg kalium,500 mg fosfaat
16 ingrediënten
4 personen
- 150 gdoperwten (diepvries)
- 1koolrabi
- 3wortels
- 1ui
- 1 elolijfolie
- 200 gkipgehakt
- 3 elongezouten roomboter
- 180 g(volkoren) bloem
- 250 mlgroentebouillon met minder zout
- 575 mlmelk
- 5 elslagroom
- 3eieren
- 8 takjeskervel (of peterselie)
- 4 stengelsbieslook
- 2 takjespeterselie
- +nootmuskaat
Werkwijze
2
Schil de koolrabi en de wortels, was en snijd ze in kleine blokjes.
3
Pel en snipper de ui fijn.
4
Verhit de olie in een braadpan en bak het gehakt rul. Bestrooi met peper.
5
Voeg 1 eetlepel boter, de ui, koolrabi en wortel toe en laat 2 minuten meebakken.
6
Bestuif met 1 eetlepel bloem en bak kort mee.
7
Blus af met de bouillon, 200 ml melk en de slagroom.
8
Breng aan de kook en laat 3 minuten koken op een laag vuur.
9
Voeg de doperwtjes toe en laat 2 minuten meekoken.
10
Breng de ragout op smaak met nootmuskaat en houdt warm.
11
Crêpes:
Roer 180 gram bloem, de eieren en 375 ml melk glad en laat even staan.
12
Was de kervel en neem de blaadjes van de takjes en spatel ze door het beslag.
13
Was de bieslook en de peterselie en hak ze fijn.
14
Verhit 2 eetlepels in porties in een antiaanbakpan (20 cm ø) en bak 8 dunne crêpes.
15
Serveer de crêpes met de ragout en bestrooi met bieslook en peterselie.
Bewust Bakken recepten
Bak met liefde én minder zout. Ontdek hoe lekker bewust bakken is.