1
Verhit de oven tot 150 graden Celsius.
Toetjestaart
Ik ben eigenlijk geen taartenbakker en heb voor dit recept uit het kookboek Hartstikke Mediterraan (van Annemieke en Janine Jansen) de hulp van mijn echtgenote Ellen ingeroepen. Achteraf, moet ik toegeven, was dat niet echt nodig, want het recept is eigenlijk redelijk eenvoudig. Het resultaat is een heerlijk frisse taart. Vooral de smaakcombinatie bosbessen, lemon curd en mango doet het erg goed. De taart zelf is niet zoet, de glazuurlaag daarentegen wel. Die bevat veel suiker.
Voedingswaarden (per portie)
5 g eiwit,0.36 g zout (144 mg natrium),169 kcal
Nierinformatie (per portie)
58 mg kalium,42 mg fosfaat
12 ingrediënten
8 personen
- 75 mlolie
- 50 grambasterdsuiker
- 3eieren
- 200 grambloem
- 12 grambakpoeder
- 1 snufjeszout
- 200 gramGriekse yoghurt (5%)
- 200 grambosbessen
- 100 grampoedersuiker
- 100 grammango
- 1 eetlepelslimoensap
- 150 gramlemon curd (zelfgemaakt of uit een pot)
Werkwijze
2
Gebruik de keukenmachine. Hebt u die niet, dan wordt het klutsen of mixen. Veel werk is het trouwens niet. Begin met het goed mengen van de olie en de basterdsuiker.
3
Doe er de eieren stuk voor stuk bij, terwijl de machine draait of terwijl u klutst of mixt. Voeg dan de bloem, het bakpoeder en eventueel een miniem beetje zout toe. Vervolgens gaat er de yoghurt bij.
4
Schep er daarna de bosbessen door. Dit laatste natuurlijk niet meer als de machine draait: de bessen moeten heel blijven.
5
Kwast een taart- of springvorm van 19 centimeter doorsnee in met olie en doe er het beslag in.
6
Zet de vorm in het midden van de oven en bak het beslag in 3 kwartier gaar.
7
Maak ondertussen het glazuur. Meng de poedersuiker met de mango (met de staafmixer gepureerd en daarna gezeefd) en het limoensap. Zet het glazuur een uur in de koelkast.
8
Laat de gebakken taart even afkoelen en haal hem uit de vorm. Snijd hem 2 maal horizontaal door met een groot mes. Dat levert dus 3 platte schijven op. Bestrijk de onderste 2 met lemon curd. Stapel de lagen op elkaar en bestrijk de bovenste met het glazuur.
- Bron: Frans
Bewust Bakken recepten
Bak met liefde én minder zout. Ontdek hoe lekker bewust bakken is.