1
Kook het water.
Couscous salade met mango en amandelen
Couscous met mango en amandelen is een heerlijke combinatie voor de zomer.
Voedingswaarden (per portie)
14 g eiwit,0.12 g zout (48 mg natrium)
Nierinformatie (per portie)
550 mg kalium,250 mg fosfaat
30 MIN
10 ingrediënten
2 personen
- 125 gramcouscous
- 150ml. water
- 1 eetlepelcitroensap
- 1 eetlepelolijfolie
- 2lente-uitjes
- 50 gramamandelen
- 2 eetlepelspeterselie
- 125 grammango (ca. ½ vrucht)
- +¼ rode paprika
- +¼ gele paprika
Werkwijze
2
Doe de couscous in een schaal en schenk er het kokende water op.
3
Laat de couscous het vocht opnemen en laat het afkoelen.
4
Roer er dan het citroensap en de olijfolie door.
5
Roer met een vork om zodat de couscous luchtig wordt.
6
Snijd de rode en de gele paprika in heel kleine blokjes.
7
Snijd de lente-uitjes in smalle ringetjes.
8
Hak de amandelen klein.
9
Hak de peterselie.
10
Snijd het mangovruchtvlees in kleine blokjes.
11
Meng alle ingrediënten door de afgekoelde couscous.
