1
Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook deze in 7 - 10 minuten beetgaar. Laat de gekookte broccoli uitlekken in een vergiet.
Broccoli-spaghetti met gehaktballetjes
Voedingswaarden (per portie)
35 g eiwitNierinformatie (per portie)
650 mg kalium
30 MIN
12 ingrediënten
2 personen
- 1000 g broccolis
- 2 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 2 rode peper
- 600 g spaghettis
- 600 g rundergehakts
- 200 g geraspte belegen of oude kaas
- 2 1 ei
- 2 1 beschuit
- 2 3 el (olijf)olie
- 2 2 el vloeibare bak & braad
- 2 (versgemalen) zwarte peper
Werkwijze
2
Snijd de ui in kleine stukjes en hak de knoflook fijn.
3
Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en hak de peper fijn.
4
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
5
Meng het gehakt, de geraspte kaas, de helft van de rode peper, het ei en de verkruimelde beschuit. Draai van het mengsel kleine gehaktballetjes.
6
Verhit 2 eetlepels vloeibare bak & braad in een braadpan en bak de gehaktballetjes in 10 minuten bruin en gaar.
7
Verhit 2 eetlepels (olijf)olie in een wok of braadpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg daarna de broccoli toe en (roer)bak het geheel nog een paar minuten.
8
Pureer of stamp het broccolimengsel fijn en meng het met de spaghetti, 1 eetlepel (olijf)olie en de rest van de rode peper. Naar smaak (versgemalen) zwarte peper toevoegen.
9
Verdeel de broccoli-spaghetti over 4 borden en leg de gehaktballetjes erop.
- Bron: Liesbeth van Buren, Iris van der Hoef en Jessica Klein, Diëtisten nierziekten
