1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Curry met broccoli en kipfilet
Voedingswaarden (per portie)
29 g eiwit,0.15 g zout (60 mg natrium),61 g koolhydraten
Nierinformatie (per portie)
1110 mg kalium,575 mg fosfaat
20 MIN
8 ingrediënten
4 personen
- 300 gram(zilvervlies)rijst
- 300 gramkipfilet of kippendijfilet
- 400 grambroccoli
- 2 elzonnebloemolie
- 3 eetlepelsvadouvan of kerrie kruiden kruiden zonder zout
- 400 mlkokosmelk
- 250 gramkerstomaatjes
- +verse koriander
Werkwijze
2
Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes en blancheer deze 2-3 minuten in een pan met kokend water en spoel daarna af met koud water.
3
Snijd vervolgens de kip in blokjes. Verhit olie in een wok en bak de kip rondom bruin.
4
Voeg vervolgens de broccoli en vadouvan of kerrie kruiden toe en bak 1 minuut mee.
5
Voeg de kokosmelk toe en breng dit aan de kook. Laat vervolgens 5 minuten sudderen. Naar smaak kan er nog wat extra vadouvan of kerriekruiden toegevoegd worden.
6
Snijd de tomaatjes door de helft en voeg deze toe aan de curry.
7
Hak de koriander fijn, schep de rijst en de curry op een bord en garneer af met de verse koriander.
