1
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij hem in kleine stukjes.
Romige pompoensoep
Voedingswaarden (per portie)
3 g eiwit,0.25 g zout (100 mg natrium)
Nierinformatie (per portie)
250 mg kalium,50 mg fosfaat
30 MIN
7 ingrediënten
5 personen
- 600 gpompoen
- 1 kleineprei
- 2 eetlepelsolijfolie
- 2 teentjesknoflook
- 100 gBoursin light
- +versgemalen peper
- +verse basilicum
Werkwijze
2
Snij de prei in dunne ringen en was ze.
3
Verhit in een soeppan olijfolie en bak de ingrediënten al omscheppend gedurende enkele minuten.
4
Pers de teentjes knoflook uit en bak ze mee.
5
Voeg 3 dl water toe en kook de groentepuree in 15 minuten zachtjes gaar.
6
Pureer de groentepuree met een staafmixer en doe er water bij tot er 1 liter soep ontstaat.
7
Breng de soep op smaak met gemalen peper.
8
Verkruimel de Boursin.
9
Knip de basilicum in reepjes.
10
Verdeel de soep over 5 koppen en garneer met Boursin en basilicum.
