1
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Volkoren spaghetti met kip en citroensaus
Hoofdgerecht
Deze volkorenspaghetti met kip en citroensaus is een lichte, smaakvolle pasta voor wie bewust en gevarieerd wil eten. Dankzij het gebruik van volkorenpasta, groenten en een romige saus met citroen krijgt het gerecht veel smaak zonder dat er veel zout nodig is. Het is een voedzame maaltijd die past bij een gezonde leefstijl én bij wie minder zout wil gebruiken. Geniet ervan!
Voedingswaarden (per portie)
30 g eiwit,0.35 g zout (140 mg natrium),57 g koolhydraten,26 g vet,11 g verzadigde vetten,604 kcal
Nierinformatie (per portie)
1175 mg kalium,605 mg fosfaat
12 ingrediënten
4 personen
- 300 gvolkorenspaghetti
- 300 gkipdijfilet
- 400 gbimi
- 1rode ui
- 1courgette
- 2 teentjesknoflook
- 125 mlkookzuivel
- 125 mlcrème fraîche
- 15 gdille
- 2 elolijfolie
- 1citroen (rasp en sap)
- +chilipoeder
Werkwijze
2
Snipper ondertussen de ui, snijd de courgette in plakjes en de kip in blokjes.
3
Breng de kip op smaak met wat chilipoeder en peper.
4
Doe de kookzuivel en de crème fraîche samen in een kom en roer goed door elkaar.
5
Snijd de dille fijn en voeg dit ook aan het kookzuivelmengsel toe.
6
Doe de olijfolie in een hapjespan en bak de kip op middelhoog vuur rondom bruin.
7
Voeg de ui en courgette toe en pers de knoflook uit in de pan. Laat dit even meebakken.
8
Kook ondertussen de bimi ongeveer 3-4 minuten in een pan met ruim kokend water.
9
Voeg het mengsel van de kookzuivel aan de pan met de kip toe en laat warm worden.
10
Schep vervolgens de pasta erdoor en voeg de helft van de citroensap en rasp toe.
11
Je kunt naar smaak eventueel wat extra sap of rasp toevoegen. Roer goed door elkaar en voeg eventueel nog een wat extra peper toe.
12
Verdeel tot slot de pasta en de bimi over de borden.
- Bron: diëtisten dialysecentrum St. Antonius Ziekenhuis (Elly van Beek, Liesbeth van Buren, Iris van der Hoef en Jessica Klein).
Soortgelijke recepten
Lente recepten
Frisse, kleurrijke recepten die het voorjaar op je bord brengen.