1
Meng 1 eetlepel van de olie met de het paprikapoeder, een ½ theelepel van de gemalen koriander en een ½ theelepel van de gemalen komijn.
Kruidige couscous met pompoen
Met couscous kun je alle kanten op. Dat bewijst dit kalium- en zoutarme recept voor kruidige couscous met pompoen. Laat je verrassen door de smaken.
Voedingswaarden (per portie)
11 g eiwit
Nierinformatie (per portie)
450 mg kalium,170 mg fosfaat
20 MIN
13 ingrediënten
2 personen
- 2 eetlepelsolie
- 1 theelepelgemalen koriander (ketoembar)
- 1 theelepelgemalen komijn (djinten)
- 300 grampompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 eetlepelrozijnen
- 200 mlzoutarme bouillon
- 1ui, gesnipperd
- 1 theelepelkaneel
- 150 gramcouscous
- +½ theelepel paprikapoeder
- +½ theelepel gemberpoeder
- +mespunt chilipoeder (of meer als je van pittig houdt)
- +verse koriander (of platte peterselie), fijn gesneden
Werkwijze
2
Meng deze olie door de pompoen, doe dit in een pan en smoor de pompoen in ca.10-15 minuten gaar.
3
Was de rozijnen en laat ze in de bouillon tegen de kook aan zacht worden.
4
Verwarm de rest van de olie en fruit hierin de gesnipperde ui en de specerijen gedurende 5 minuten.
5
Voeg de couscous toe en schenk de zoutarme bouillon er bij.
6
Roer met een vork de korrels los en laat de couscous met een deksel op de pan 5 minuten wellen.
7
Meng de gare pompoen en de kleingesneden koriander door de couscous.
