1
Bestrooi de blokjes kipfilet met peper, maïzena en de helft van de kerriepoeder. Laat de zonnebloemolie goed heet worden in een hapjespan of braadpan.
Kip kerrie
Voorgerecht
Kip met kerrie, een klassieker. In deze variant wordt het op een alleraardigste manier opgeleukt met ananas en rozijnen. En in de beschrijving wordt terecht kipdijen geadviseerd. Dat is altijd smeuïger dan kipfilet. Gebruik vooral een beetje hete kerriepoeder. Dat kan dit gerecht met zijn fruitige accenten best gebruiken.
Voedingswaarden (per portie)
27 g eiwit,0.5 g zout (200 mg natrium),14 g koolhydraten
Nierinformatie (per portie)
750 mg kalium,330 mg fosfaat
14 ingrediënten
4 personen
- 400 gramkipfilet, in blokjes gesneden
- 1 snufjespeper
- 1 eetlepelsmaïzena
- 1 volle eetlepelskerriepoeder
- 3 eetlepelszonnebloemolie
- 1ui, gesnipperd
- 1 teentjesknoflook, fijngesneden
- 1 stukjesgemberwortel van ca. cm, geraspt
- 1 theelepelssambal
- 1rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 1groene paprika, in dunne reepjes gesneden
- 400 mlkokosmelk
- 2 eetlepelsrozijnen
- 3 schijvenananas uit blik, in stukjes gesneden
Werkwijze
2
Bak de kip al omscheppend goudbruin in ca. 2 minuten. Schep uit de pan op een bord.
3
Voeg eventueel nog wat olie toe en fruit dan zachtjes de gesnipperde ui, knoflook, geraspte gember, sambal en de rest van de kerrie tot de ui glazig ziet.
4
Voeg dan de gesneden paprika toe en fruit 5 minuten mee.
5
Doe de kip terug in de pan en voeg de kokosmelk en de rozijnen toe. Breng het geheel aan de kook en laat het op een laag vuurtje 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg dan de ananas toe en warm even mee.
- Bron: diëtisten dialyseafdeling van het St. Antonius Ziekenhuis in Nieuwegein
Soortgelijke recepten
Herfstrecepten
Verwarm jezelf met heerlijke gerechten vol herfstsmaken.