1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Curry met kip en aubergine
Voedingswaarden (per portie)
28 g eiwit,0.36 g zout (144 mg natrium),66 g koolhydraten,14 g vet,7 g verzadigde vetten
Nierinformatie (per portie)
1110 mg kalium,485 mg fosfaat
25 MIN
11 ingrediënten
4 personen
- 300 gram(zilvervlies)rijst
- 1ui
- 2aubergines
- 300 gramkipfilet
- 2 teentjesknoflook
- 400 gramtomatenblokjes
- 150 mlkokosmelk
- 2 tlpaprikapoeder
- 2 tlgaram masala kruiden
- +½ Spaanse peper
- +Scheutje olijfolie
Werkwijze
2
Snipper de ui en snijd de aubergine in blokjes van 1-2 centimeter.
3
Snijd ook de peper fijn en de kipfilet in blokjes.
4
Doe een scheutje olijfolie in de pan en fruit de ui.
5
Bak de peper mee en pers de knoflook uit boven de pan.
6
Doe de kip erbij en bak vervolgens rondom bruin.
7
Voeg de aubergine en de kruiden toe en bak dit ongeveer 5-8 minuten mee.
8
Doe daarna de tomatenblokjes en de kokosmelk erbij en laat dit 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
9
Serveer de curry met de rijst.
