1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Tofu-paddenstoelencurry met rijst
Heerlijke kruidige curry met komijn en een romige yoghurtsaus.
Voedingswaarden (per portie)
26 g eiwit,0.1 g zout (40 mg natrium),63 g koolhydraten,15 g vet,4 g verzadigde vetten,505 kcal
Nierinformatie (per portie)
20 MIN
11 ingrediënten
2 personen
- 150 gramzilvervliesrijst
- 150 gramtofu (tahoe)
- 1 snufjespeper
- 1 snufjesgemalen komijn
- 400 grampaddenstoelen
- 2bosuien
- 1 eetlepelsolie
- 1.5 eetlepelskerriepoeder
- 1 eetlepelskokosmelk (light)
- 1 scheutjescitroensap
- 100 mlhalfvolle (Griekse) yoghurt
Werkwijze
2
Laat de tofu uitlekken, snijd in blokjes en bestrooi met peper en komijn.
3
Maak de paddenstoelen schoon en snijd in plakjes.
4
Was de bosui en snijd in ringen. Houd een deel apart voor de garnering.
5
Verwarm de olie en bak de bosui met de kerrie zacht.
6
Bak de tofu kort mee.
7
Roerbak de paddenstoelen enkele minuten mee.
8
Voeg de kokosmelk toe en laat dit nog een paar minuten inkoken.
9
Breng het gerecht op smaak met wat citroensap en garneer met de bosui.
10
Roer wat komijn, peper en kerriepoeder door de yoghurt en serveer bij de curry en rijst.
- Bron: De Nierstichting dankt het Voedingscentrum hartelijk voor het beschikbaar stellen van hun recepten.
Kruidenmagazine
Geef je gerechten meer smaak zonder zout. Ontdek kruiden en specerijen en geef je maaltijd een boost!