1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen.
Rijstsalade met mosselen en doperwten
Lichte maaltijdsalade met een frisse smaak van peterselie.
Voedingswaarden (per portie)
29 g eiwit,1 g zout (400 mg natrium),80 g koolhydraten,16 g vet,3 g verzadigde vetten,600 kcal
Nierinformatie (per portie)
30 MIN
12 ingrediënten
2 personen
- 150 gramzilvervliesrijst
- 1rode pepers
- 1uien
- 1 teentjesknoflook
- 3tomaten
- 2 eetlepelsolijfolie
- 0.5 theelepelskurkuma
- 150 gramdoperwten (diepvries)
- 200 grammosselen (gekookt)
- 1/8 sinaasappels
- 5 takjesverse peterselie
- 1 snufjespeper
Werkwijze
2
Maak de peper schoon, verwijder eventueel de zaden en snijd in ringen.
3
Pel de ui en knoflook en snijd klein.
4
Was de tomaten en snijd in blokjes.
5
Verwarm de olijfolie en bak hierin de ui, knoflook en kurkuma.
6
Voeg de doperwten en eventueel wat water toe en laat in een paar minuten gaar worden.
7
Meng dit samen met de tomatenblokjes, de mosselen en rode peper door de rijst.
8
Maak de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil.
9
Was de peterselie en snijd klein.
10
Breng de salade op smaak met de peterselie, wat sinaasappelschil en peper.
- Bron: De Nierstichting dankt het Voedingscentrum hartelijk voor het beschikbaar stellen van hun recepten.
Kruidenmagazine
Geef je gerechten meer smaak zonder zout. Ontdek kruiden en specerijen en geef je maaltijd een boost!