1
Pel de bananen en breek deze in vier delen, doe deze stukken in een blender. Of in een hoge beker om ze te kunnen pureren met een staafmixer. Heb je geen blender of staafmixer? Met een vork de stukken banaan heel fijn prakken is ook een optie.
Pannenkoeken voor ontbijt of lunch
Deze kleine pannenkoeken zijn ideaal voor een zondagsontbijt of als je eens een andere lunch wilt dan boterhammen. Overrijpe bananen in huis zijn zeer geschikt om in dit gerecht te verwerken. Prettige bijkomstigheid is dat je zo voedselverspilling voorkomt, wat indirect kostenbesparend is. Door te variëren met de soorten fruit, smaakt elke pannenkoek weer anders. Laat je mij weten met welk fruit je de pannenkoeken maakt?
Voedingswaarden (per portie)
3.5 g eiwit,0.06 g zout (24 mg natrium),9.8 g koolhydraten,3.3 g vet,0.9 g verzadigde vetten,85 kcal
Nierinformatie (per portie)
127 mg kalium,82 mg fosfaat
9 ingrediënten
4 personen
- 2bananen
- 3eieren
- 150 ml(plantaardige) melk
- 150 gramhavermout(vlokken)
- 2 theelepelskaneel of koek- en speculaaskruiden
- 2 eetlepelsolie
- +Verwarmd fruit naar keuze
- +Kwark met of zonder smaak
- +Honing, agavesiroop
Werkwijze
2
Voeg de eieren, melk en de havermout aan de banaan toe. Pureer of prak dan het geheel tot een glad beslag.
3
Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak hierin een aantal pannenkoeken.
4
Ga door met bakken tot het beslag op is.
5
Besmeer twee of drie pannenkoeken met kwark en leg daar verwarmd fruit op, bijvoorbeeld warm gebakken appelschijven of blauwe bessen. Bouw dan een stapel van vier kleine pannenkoeken op elkaar.
6
Laat over de stapel honing of agavesiroop druipen. Voila: een lekker warm ontbijt of lunch voor deze winterse dagen.
Soortgelijke recepten
Smakelijke vegetarische recepten
Laat groenten de hoofdrol spelen met verrassend smaakvolle vegetarische gerechten.