1
Schil de aardappelen, kook ze gaar en snij ze in kleine blokjes.
Tortilla met aardappel, ui, courgette en paprika
Hoofdgerecht
Deze kleurrijke tortilla combineert de zachte aardappelblokjes en frisse courgette en paprika tot een voedzaam gerecht. Serveer de tortilla warm met een frisse salade erbij voor een complete lunch of lichte avondmaaltijd.
Voedingswaarden (per portie)
23 g eiwit,0.59 g zout (236 mg natrium),27 g koolhydraten,39 g vet,8 g verzadigde vetten,560 kcal
Nierinformatie (per portie)
108 mg kalium,450 mg fosfaat
30 MIN
8 ingrediënten
2 personen
- 200 gramaardappelen
- 1rode ui
- 1kleine courgette
- 6eieren
- 5 eetlepelszonnebloemolie
- +peper
- +paprikapoeder
- +oregano
Werkwijze
2
Maak ondertussen de ui schoon. Was de courgette en paprika. Snijd de ui in ringen en de courgette en paprika in kleine stukjes.
3
Kluts de eieren los in een ruime kom met peper, paprikapoeder en oregano naar smaak.
Doe de aardappels bij het eimengsel.
4
Verwarm 3 eetlepels zonnebloemolie in een hapjespan met dikke bodem en bak de stukjes ui, courgette en paprika kort gaar.
5
Giet het eimengsel met aardappelblokjes over de ui, paprika en courgette.
6
Doe de deksel op de pan en bak de tortilla in ongeveer 8 minuten gaar op laag /middellaag vuur (let op: niet te heet bakken om te voorkomen dat de onderkant aanbrandt).
7
Als het ei gestold is, leg je een groot bord op de pan, draai de pan om en laat je de tortilla op het bord vallen.
8
Verwarm nog 2 eetlepels olie in de pan en laat de tortilla vanaf het bord
weer in de pan glijden. Bak de andere kant nu nog ca. 5 minuten lichtbruin.
9
Verdeel de tortilla over 2 borden.
Smakelijke recepten voor elke dag
Simpele, gezonde recepten die elke dag bijzonder maken.