1
Snijd het lamsvlees in stukken van ca. 4 cm. Meng de ras-el-hanout met de peper, gemberpoeder, saffraanpoeder en 3 eetlepels water. Wrijf het vlees in met de helft van de kruidenpasta.
Stoofschotel met lamsvlees
Fans van de Noord-Afrikaanse keuken opgelet: met dit zoutarme recept voor stoofschotel met lamsvlees maak je zeker indruk. Minder zout, meer kruiden.
Voedingswaarden (per portie)
28 g eiwit,0.22 g zout (88 mg natrium)
Nierinformatie (per portie)
800 mg kalium,350 mg fosfaat
95 MIN
13 ingrediënten
4 personen
- 500 glamsbout zonder bot
- 1 tlgemalen peper uit de pepermolen
- 3 elolijfolie
- 2uien, gesnipperd
- 1 teentjeknoflook, klein gesneden
- 50 ggepelde amandelen
- 100 ggele rozijnen
- 2 tlgemalen kaneel
- 3 elhoning
- 2 elkorianderblaadjes
- +1el ras-el-hanout*
- +½ tl gemberpoeder
- +¼ tl saffraanpoeder
Werkwijze
2
Verhit de olijfolie in een braadpan of tajine en bak het vlees hierin rondom aan. Voeg ui, knoflook en amandelen toe en bak alles, al omscheppend ca. 3 minuten. Voeg 500 ml. water toe en laat het geheel ca. 1 uur stoven tot het vlees zacht is.
3
Was de rozijnen en wel ze in heet water. Laat ze uitlekken en meng ze met de rest van de kruidenpasta.
4
Roer de kaneel, honing en het rozijnenmengsel door het vlees en laat het nog 10 minuten zachtjes stoven.
5
Bestrooi alles met fijngesneden korianderblaadjes (of peterselie).
- Bron: Liesbeth van Buren, Iris van der Hoef, Jessica Klein, Diëtisten nierziekten.
