1
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Griekse ovenschotel
Fans van de Griekse keuken opgelet: deze Griekse ovenschotel is lekker, voedzaam én zoutarm. Ook is hij eenvoudig te bereiden. Driedubbel fijn!
Voedingswaarden (per portie)
22 g eiwit,1 g zout (400 mg natrium),12 g koolhydraten
Nierinformatie (per portie)
985 mg kalium,290 mg fosfaat
15 MIN
11 ingrediënten
4 personen
- 1 kleinegele ui
- 2 teentjesknoflook
- 1 eetlepelolijfolie
- 300 gramrundergehakt (of naar wens half-om-half)
- 2 blikjesbio-tomatenblokjes zonder toegevoegd zout
- 1 eetlepelgedroogde Mediterrane kruiden (met oregano, tijm)
- 1courgette
- 1aubergine
- 100 gramfeta
- +snufje cayennepeper
- +vers gemalen peper
Werkwijze
2
Snipper de ui en knoflook.
3
Verwarm de olie in een pan en voeg de ui en knoflook toe.
4
Als de ui en knoflook glazig zijn, voeg dan het gehakt toe. Bestrooi met cayennepeper. Bak het gehakt rul en bruin.
5
Voeg de tomatenblokjes toe, roer door en doe het deksel op de pan.
6
Voeg na een paar minuten pruttelen de kruiden en peper toe.
7
Haal de pan van het vuur.
8
Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Snijd de courgette en aubergine in dunne plakken van maximaal een halve centimeter.
9
Neem een vierkante ovenschaal (niet te groot). Doe de warme tomaten-gehaktsaus in de schaal, zodat een laag van ca 3 cm saus ontstaat. Steek de plakjes courgette in rijen in de saus. Steek de plakjes aubergine daar tussen. Verkruimel de feta over het gerecht.
10
Zet de ovenschotel 25 – 30 minuten in de oven.
- Bron: Liesbeth van Buren, Iris van der Hoef, Jessica Klein, Diëtisten nierziekten.
