1
Pel en snipper de ui en knoflook.
Pastinaak-aardappelsoep
Zoutarm, voedzaam en gewoon heel lekker: dat is dit recept voor zoutarme pastinaak-aardappelsoep. Bovendien is hij geschikt voor ieder seizoen. Ja, ook voor de zomer.
Voedingswaarden (per portie)
5 g eiwit,0.39 g zout (156 mg natrium)
Nierinformatie (per portie)
1170 mg kalium,100 mg fosfaat
40 MIN
11 ingrediënten
4 personen
- 1ui
- 1 teentjeknoflook
- 1 rodepeper
- 1 zoeteaardappelen
- 2pastinaken
- 1 eetlepelcrème fraîche
- 1000 mlnatriumarme bouillon
- 2 eetlepelsolijfolie
- 1 eetlepelpeterselie
- 1 eetlepelcitroensap
- +staafmixer
Werkwijze
2
Was de peper en verwijder de zaadlijsten, snijd de peper fijn.
3
Schil de zoete aardappel en de pastinaken en snijd in blokjes.
4
Fruit de ui, knoflook en peper in de olijfolie op laag vuur.
5
Voeg de blokjes aardappel en pastinaak toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
6
Snijd de peterselie fijn.
7
Pureer de soep met de staafmixer en voeg de citroensap, crème fraîche en peterselie toe.
8
Er kan wat water toegevoegd worden als de soep te dik is.
