1
Pel de sjalot en knoflook en snijd klein.
Orzo-risotto met pompoen
Pompoen maakt dit gerecht zacht en zoet van smaak. De knapperige noten en salie maken dit eenpansgerecht af.
Voedingswaarden (per portie)
15 g eiwit,0.4 g zout (160 mg natrium),40 g koolhydraten,20 g vet,2 g verzadigde vetten,425 kcal
Nierinformatie (per portie)
30 MIN
11 ingrediënten
2 personen
- 1sjalotjes
- 2 teentjesknoflook
- 400 grampompoen
- 1 eetlepelsvloeibare margarine
- 400 mlwater
- 1/2 (groente)bouillontablet met minder zout
- 150 gramwitte bonen (uitlekgewicht, blik)
- 200 gramvolkoren orzo
- 5 gramverse kruiden, zoals dille, salie of tijm
- 40 gramongezouten noten, zoals hazel- of walnoten
- 1 snufjes(zwarte) peper
Werkwijze
2
Maak de pompoen schoon en snijd in stukjes.
3
Bak de sjalot, knoflook en pompoen in de hete margarine enkele minuten.
4
Voeg het water en stukje bouillontablet toe. Laat het geheel op lage temperatuur met de deksel op de pan 10 minuten koken.
5
Spoel de bonen af, laat uitlekken en voeg toe aan de pan.
6
Pureer het mengsel met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde saus.
7
Voeg de orzo toe en kook op lage temperatuur met de deksel op de pan in 15 minuten in de saus gaar. Roer regelmatig om zodat de pasta niet aanbakt. Voeg extra water toe als de risotto te droog is.
8
Was de kruiden en snijd klein.
9
Rooster eventueel de noten licht in een droge pan en hak grof.
10
Breng de risotto op smaak met peper en strooi de kruiden en noten erover.
- Bron: De Nierstichting dankt het Voedingscentrum hartelijk voor het beschikbaar stellen van hun recepten.
Kruidenmagazine
Geef je gerechten meer smaak zonder zout. Ontdek kruiden en specerijen en geef je maaltijd een boost!