Omelet met gekruide rijst

Kook de basmatirijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet de rijst af en laat de rijst even afkoelen.

Verhit 2 eetlepels olie in een wok of koekenpan en fruit hierin de dunne ringen prei en de knoflook gedurende 2 minuten.

Voeg de sambal toe en bak het even mee.

Voeg dan de rijst toe en bak het al omscheppende mee tot de rijst door en door warm is.

Houd de gebakken rijst warm.

Klop de eieren los met 5 eetlepels water en gemalen peper.

Voeg dan de fijngesneden korianderblaadjes of de bladselderij toe.

Verhit in een grote koekenpan ½ eetlepel olie.

Schenk er een kwart van het eimengsel in en laat alles op een zacht vuurtje stollen.

Schep zodra de bovenkant van de omelet is gestold, maar er nog wel nat en glimmend uitziet, een kwart van de gebakken rijst erop.

Verdeel de rijst zo gelijkmatig mogelijk over de helft van de omelet.

Laat de omelet daarna voorzichtig uit de pan glijden en klap hem dubbel.

Houd de omelet warm in een oven van 80 graden.

Bak en vul op deze wijze ook de overige 3 omeletten.