1
Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is. Snijd het vlees dan in blokjes en bestrooi met peper.
Gestoofd rundvlees met rijst en wortelen
Hoofdgerecht
Geniet van deze zoutarme rundvleesstoof. Door het langzaam stoven wordt het vlees heerlijk mals, zonder dat er zout nodig is. Geserveerd met rijst en wortelen is dit een voedzame en verantwoorde maaltijd, rijk aan eiwitten en vriendelijk voor de nieren. Ideaal voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak.
Voedingswaarden (per portie)
24 g eiwit,0.33 g zout (132 mg natrium),43 g koolhydraten,14 g vet,7 g verzadigde vetten,390 kcal
Nierinformatie (per portie)
650 mg kalium,320 mg fosfaat
13 ingrediënten
4 personen
- 300 grunderriblappen (op kamertemperatuur)
- 25 gongezouten roomboter
- 50 mlwitte wijnazijn
- 50 mlkraanwater (warm)
- 2laurieerblaadjes
- 1kruidnagel
- 2uien
- 1 plakontbijtkoek
- 1 elappelstroop
- 150 g(zilvervlies)rijst
- 400 gwortelen
- 1 elversgehakte verse peterselie
- +versgemalen peper
Werkwijze
2
Verhit de helft van de boter in een braadpan en schep het vlees in de pan. Bak het vlees omscheppend tot het lichtbruin van kleur is.
3
Schenk de azijn en het warme water langs de wand van de pan bij het vlees.
4
Schenk de witte wijnazijn en het warme water langs de wand van de pan bij het vlees.
5
Breng aan de kook en stoof het geheel gedurende 1 uur met de deksel op de pan.
6
Snipper de ui.
7
Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de ui in 5 min glazig.
8
Snijd de ontbijtkoek in blokjes en schep met de uien, appelstroop en ontbijtkoek door het vlees. Stoof nog 1,5 uur.
9
Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking gaar.
10
Boen de wortelen schoon of rasp ze met een dunschiller. Kook ze in ruim water in ongeveer 10 minuten gaar.
11
Verdeel het vlees, de rijst en wortelen over 2 borden. Bestrooi de wortelen met de peterselie.
12
Tip! Maak een grotere hoeveelheid vlees. Dit kun je goed invriezen en op een later moment weer
opwarmen.
- Bron: diëtisten dialysecentrum St. Antonius Ziekenhuis (Elly van Beek, Liesbeth van Buren, Iris van der Hoef en Jessica Klein).
Herfstrecepten
Verwarm jezelf met heerlijke gerechten vol herfstsmaken.