1
Snipper de knoflook en ui fijn. Snijd de paprika in stukjes.
Chili sin carne
De vegetarische variant van chili con carne. De chilipoeder geeft het gerecht extra pit.
Voedingswaarden (per portie)
15 g eiwit,0.17 g zout (68 mg natrium),39 g koolhydraten
Nierinformatie (per portie)
1200 mg kalium,345 mg fosfaat
30 MIN
14 ingrediënten
4 personen
- 2 teentjesknoflook
- 1ui
- 1 rodepaprika
- 2 eetlepels(olijf)olie
- 1 snufchilipoeder
- 1 theelepelpaprikapoeder
- 1 blikjetomatenpuree (70 gram)
- 1 bliktomatenblokjes (400 gram)
- 600 grambruine en/of kidney en/of zwarte en/of rode bonen uit pot/blik zonder toegevoegd zout
- 100 grammais
- 2 theelepelsoregano
- 1 bosjekoriander
- +½ theelepel komijn
- +naar wens: een bakje crème fraîche
Werkwijze
2
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan. Bak de knoflook, ui en paprika een paar minuten.
3
Voeg de chilipoeder en paprikapoeder toe. Bak 1 minuut mee.
4
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee.
5
Voeg de tomatenblokjes, bonen, mais, komijn en oregano toe. Roer goed door en verwarm rustig met het deksel op de pan tot het gerecht pruttelt. Blijf regelmatig doorroeren. Voeg zo nodig een scheutje water toe.
6
Bestrooi met fijngeknipte koriander. Serveer naar wens met een eetlepel crème fraiche op het bord.
- Bron: Liesbeth van Buren, Iris van der Hoef, Jessica Klein, Diëtisten nierziekten.
