1
Doe de ui en knoflook in een grote (soep)pan met wat olie en fruit deze twee minuten.
Pompoensoep
Voorgerecht
Een warme en kruidige start van het diner, waarin de zachte smaak van pompoen perfect samenkomt met rijke specerijen. Comfortabel, kleurrijk en helemaal in winterse sfeer.
Voedingswaarden (per portie)
4 g eiwit,0.03 g zout (12 mg natrium),9 g koolhydraten
Nierinformatie (per portie)
370 mg kalium,95 mg fosfaat
10 ingrediënten
4 personen
- 1uien, fijngesnipperd
- 2 teentjesknoflook, uitgeperst
- 1 eetlepels(olijf)olie
- 0.5 theelepelsgemalen chilipeper of cayennepeper
- 4kardemompeulen, gekneusd
- 1 theelepelskurkuma
- 1 kgpompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 0.5 literwater
- 1 blikkenkokosmelk (±400 ml)
- +Optioneel: room om te garneren
Werkwijze
2
Voeg de pompoenblokjes toe, maal de chilipeper eroverheen en voeg de gekneusde peulen en kurkuma toe.
3
Voeg daarna water en de kokosmelk toe, verkruimel het bouillonblokje erboven.
4
Laat de soep vijftien tot twintig minuten lekker zacht worden (totdat de pompoen beetgaar is).
5
Verwijder de kardemompeulen.
6
Pureer de soep met een staafmixer of in de blender.
7
Serveer de soep eventueel met wat room.
Soortgelijke recepten
Kerstrecepten
Vier de feestdagen met gerechten die goed smaken én goed doen. Met dit zoutbewuste kerstmenu zet je iets bijzonders op tafel.