Gekarameliseerde spruitjes

Zet alvast een steelpan op het vuur met water. Zo kan het water alvast gaan koken.

Snijd de uiteinden van de spruitjes af. Snijd de spruitjes dan doormidden.

Pel en snij de rode ui in dunne en fijne ringen.

Wanneer de spruitjes ingesneden zijn en het water kookt, kun je alle spruitjes in de steelpan doen.

Kook de spruitjes in maximaal 5 minuten knapperig gaar. Het is de bedoeling dat de bite van de spruitjes nog te voelen en proeven is.

Giet het water uit de pan en laat de spruitjes met een dichte deksel nog in de steelpan.

Gebruik de grote pit van je fornuis om de spruitjes te karamelliseren.

Gebruik een schone koekenpan waar alle spruiten in kunnen. Doe de roomboter in de koekenpan en laat dit goed smelten.

Zet het vuur op middelhoog tot hoog vuur. Wanneer de roomboter borrelt voeg je de spruiten eraan toe.

Verspreid direct de honing en rode ui gelijkmatig over alle spruiten.

Hussel het een keer om en laat de spruiten circa 2 tot 3 minuten karamelliseren.

Herhaal dit voor de andere kant. Als de spruiten goed gekarameliseerd zijn, krijgen ze een bruin korstje.

Na 2x husselen kun je de spruiten van het vuur afhalen en opdienen.