1
Kook de eieren hard, pel ze en snij ze in de lengte doormidden.
Eieren met kerrie en gember in kokossaus
Voedingswaarden (per portie)
14 g eiwit,0.37 g zout (148 mg natrium)
Nierinformatie (per portie)
300 mg kalium,220 mg fosfaat
20 MIN
11 ingrediënten
2 personen
- 4eieren
- 3sjalotjes
- 2 gemberbolletjesop siroop
- 2 eetlepelszonnebloemolie
- 1 tot2 teentjes knoflook
- 1 eetlepelkerrie
- 1 theelepelkoriander (ketoembar)
- 1 theelepelkomijn (djinten)
- 3 eetlepelsgemalen kokos
- 250 mlzoutarme bouillon
- 1 eetlepelmaïzena
Werkwijze
2
Snipper de sjalotjes en snij de gemberbolletjes fijn.
3
Verhit de olie in een wok (of een braadpan) en fruit de sjalotjes en de uitgeperste knoflook hierin enkele minuten.
4
Voeg de kerrie, koriander, komijn en gember toe en fruit dit even mee.
5
Roer de zoutarme bouillon erdoor en voeg de gemalen kokos toe.
6
Bind de saus met de aangelengde maïzena tot de gewenste dikte.
7
Leg de eieren met de snijkant naar beneden in een voorverwarmde schaal en giet hierop de kokossaus.
