1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de mosselen en verwijder exemplaren die openstaan.
Visstoofpotje met mosselen en garnalen
Het water loopt ons in de mond bij de gedachte aan dit zoutarme recept voor een zoutarm visstoofpotje met mosselen en garnalen. Lekker met rijst!
Voedingswaarden (per portie)
30 g eiwitNierinformatie (per portie)
850 mg kalium
60 MIN
15 ingrediënten
2 personen
- 500 g mosselen met schelp ( g gekookte mosselen)
- 300 ml droge witte wijns
- 4 el vloeibaar bak- en braadvets
- 4 el olijfolies
- 2 kleine ui, gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 el bloem
- 4 el brandy, cognac of vieuxes
- 4 bosje peterselie, fijngesnedens
- 2 el tomatenpuree
- 2 (versgemalen) zwarte peper
- 400 g stevige vis (zeeduivel of tilapia), in brede repens
- 2 rode paprika, in stukjes
- 150 g gepelde grote garnalens
- 2 citroen in partjes
Werkwijze
2
Verwarm 100 ml witte wijn in een pan en doe de schelpen erbij. Doe het deksel op de pan, zet het vuur hoog en kook de mosselen circa 3-5 minuten. Verwijder de mosselen uit de schelpen en bewaar het kookvocht.
3
Verhit de boter en de olie en fruit de ui en knoflook. Strooi de bloem erover en voeg het kookvocht, de cognac, brandy of vieux en de rest van de witte wijn, peterselie en tomatenpuree toe. Laat het geheel circa 2 minuten koken tot de saus indikt. Breng de saus op smaak met (versgemalen) zwarte peper.
4
Neem een flinke ovenschaal met een hoge rand en doe de helft van de vis en mosselen erin. Verdeel hierover de helft van de paprika en de garnalen. Maak weer een laag met vis en mosselen en eindig met de overgebleven paprika en garnalen. Giet de saus over de schotel. Zorg dat de vis net onder staat, voeg anders nog een beetje wijn toe. Zet de schaal circa 30 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer het gerecht direct uit de oven en geef er wat partjes citroen bij.