1
Was de spinazie en laat uitlekken.
Mahi met dukkah, spinazie en bulgur
Geinspireerd op het bekende Perzische gerecht mahi shekampor. Witvis gevuld met een fris kruidenmengsel van peterselie en koriander.
Voedingswaarden (per portie)
42 g eiwit,0.4 g zout (160 mg natrium),59 g koolhydraten,27 g vet,4 g verzadigde vetten,690 kcal
Nierinformatie (per portie)
20 MIN
15 ingrediënten
2 personen
- 600 gramspinazie
- 2 teentjesknoflook
- 1rode pepers
- 3bosuien
- 15 gramverse peterselie
- 15 gramverse koriander
- 1citroenen
- 15 gramongezouten walnoten
- 15 grampijnboompitten
- 2 eetlepels(olijf) olie
- 1 snufjespeper
- 2 eetlepelsgranaatappelmelasse of balsamicoazijn
- 150 grambulgur
- 200 gramwitvisfilet, zoals kabeljauw of tilapia
- 1 eetlepelsvloeibare margarine
Werkwijze
2
Pel de knoflook en snijd klein.
3
Maak de rode peper schoon, verwijder eventueel de zaden en snijd fijn.
4
Was de bosuien, peterselie en koriander en hak fijn.
5
Was de citroen en pers het sap van de helft uit. Snijd de rest in plakjes.
6
Hak de noten en pitten fijn.
7
Verwarm de helft van de olie en bak daarin de knoflook, rode peper, bosui, peterselie, koriander, walnoten en pijnboompitten 5 minuten aan.
8
Breng op smaak met peper en blus af met de granaatappelmelasse en wat van het citroensap. Laat het in een kom iets afkoelen.
9
Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
10
Dep de vis droog met keukenpapier en was je handen.
11
Schep de helft van het kruiden-notenmengsel op de filets en druk iets aan. Leg er wat plakjes citroen op.
12
Bak de vis in de margarine in 5-7 minuten gaar met een deksel op de pan.
13
Bak de spinazie in de rest van de olie gaar en schep de rest van het kruiden-notenmengsel erdoor. Breng op smaak met wat citroensap.
14
Serveer de vis en spinazie bij de bulgur.
- Bron: De Nierstichting dankt het Voedingscentrum hartelijk voor het beschikbaar stellen van hun recepten.
Kruidenmagazine
Geef je gerechten meer smaak zonder zout. Ontdek kruiden en specerijen en geef je maaltijd een boost!