1
Verwarm de oven voor tot 180 graden. Bekleed een bakplaat of ovenschaal met bakpapier.
Kerstkip à la Normande
Hoofdgerecht
Kip met Normandische saus (sauce Normande) is een klassieker in de Franse keuken. Dit is een kerstversie met enkele aanpassingen. Zo is de calvados (drank) weggelaten. Zonder alcohol en met minder zout kan het net zo lekker smaken. In plaats van spekjes voeg ik amandelen toe aan de saus. Dit kerstgerecht bevat veel eiwit en calorieën. Kijk of je de rest van de dag geen of weinig eiwit kunt eten om dit te compenseren.
Voedingswaarden (per portie)
48 g eiwit,1.4 g zout (560 mg natrium),21 g koolhydraten,50 g vet,19 g verzadigde vetten,750 kcal
Nierinformatie (per portie)
1075 mg kalium,475 mg fosfaat
14 ingrediënten
4 personen
- 50 gramroomboter (ongezouten)
- 1hele kippen
- 15 gramverse rozemarijn (of 7 gram gedroogde)
- 6sjalotten
- 6 teentjesknoflook
- 1.5 eetlepelsbloem
- 1 eetlepels(Dijon) mosterd
- 1zoutarm bouillonblokjes
- 15 gramverse tijm (of 7 gram gedroogde)
- 8 blaadjeslaurier
- 300 mlappelazijn
- 125 gramcréme fraiche
- 100 gramgerookte amandelen
- 2zoete appels
Werkwijze
2
Smelt de boter in een hapjespan of braadpan.
3
Dep de hele kip volledig droog met keukenpapier. Bak deze in de pan rondom gaar en bruin. Zorg voor voldoende bakvet.
4
Leg daarna de kip op de bakplaat of in de ovenschaal. Kruid deze met rozemarijn. Doe de kip dan in de voorverwarmde oven. Kijk op de verpakking voor de gewenste baktijd. Controleer regelmatig of de kip gaar wordt, want elke oven is anders.
5
LET OP
Zorg dat de kip niet te lang in de oven blijft, dan wordt hij droog van smaak.
6
Bereiding Normandische saus
Snijd de sjalotten en knoflook in grove stukken. Bak deze dan in dezelfde pan als waarin je de kip hebt aangebakken, totdat de sjalot glazig is.
7
Doe de bloem erbij en bak deze twee minuten mee.
8
Voeg de mosterd toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Doe de laurier en tijm er ook bij.
9
Schenk de appelazijn in de pan en roer de aanbaksels los. Breng de saus aan de kook en laat deze vijftien minuten doorkoken.
10
Snijd ondertussen de appels in parten. Bak de appels in een aparte koekenpan in de roomboter.
11
Meng na circa vijftien minuten de crème fraîche door de saus. Zet op middelhoog vuur, zodat dit kan indikken tot een dikke saus. Haal dan de laurierbladeren eruit.
12
Haal daarna de kip uit de oven.
13
Hak de gerookte amandelen in grove stukken.
14
Meng de amandelen en appelparten door het gerecht. Serveer op tafel op een mooie schotel.
Kerstrecepten
Vier de feestdagen met gerechten die goed smaken én goed doen. Met dit zoutbewuste kerstmenu zet je iets bijzonders op tafel.