1
Makkelijk is om een koekenpan te gebruiken die ook in de oven kan. Maar je kunt de karbonades, na het aanbraden, ook in een braadslee doen.
Karbonaadjes met cranberry en bruine suiker
Hoofdgerecht
'Ik maak niet vaak gerechten met karbonades. Die hebben toch al gauw de neiging een beetje droog te smaken. Nou, dat hoeft dus niet. Probeer dit recept eens uit. Heerlijk. En nog eenvoudig te maken ook. Wel oppassen dat je de koekenpan uit de oven haalt met een ovenhandschoen. Dat deed ik dus niet.' Lekker met aardappelpuree en bietjes. Smakelijk eten.
Voedingswaarden (per portie)
29 g eiwit,0.5 g zout (200 mg natrium)
Nierinformatie (per portie)
1480 mg kalium,365 mg fosfaat
17 ingrediënten
4 personen
- 4karbonades
- 100 gramverse cranberry's
- 180 mlrode wijn
- 120 mlcranberrysap of granaatappelsap
- 4 eetlepelsbruine suiker
- 2 takjesverse tijm
- 1 takjesrozemarijn
- 0.5 theelepelskaneel
- 1 theelepelscayennepeper
- 2 eetlepelsboter
- 1 scheutjesolijfolie
- 1 snufjespeper
- 700 gramgare bieten
- 1 scheutjesolijfolie
- 2 theelepelshoning
- 1 eetlepelswitte wijnazijn
- 400 gramaardappelpuree
Werkwijze
2
Verwarm de oven voor op 230°.
3
Meng 3 eetlepels van de bruine suiker met de kaneel, cayennepeper en peper en smeer de karbonades ermee in.
4
Bak de karbonades op een hoog vuur in de olijfolie. Aan beide kanten kort bruin bakken: 2 tot 4 minuten per kant. Leg de karbonades op een bord.
5
Voeg langzaam de wijn en het sap toe, bij de olie en de bakresten die in de pan zijn achtergebleven (pas op: de hete suiker in de pan kan opspatten). Doe daarna de cranberry's, de boter, de resterende suiker, tijm en rozemarijn erbij en warm een minuutje op. De karbonades er weer bij doen.
6
Vlees en saus kunnen 10 tot 15 minuten de oven in. De karbonades zijn dan licht gegrild en de saus is wat ingedikt.
7
Snijd de bieten in plakken van ongeveer 1 cm dik en verwarm ze in een klontje boter.
8
Maak een dressing van de olijfolie, honing en witte wijnazijn. De dressing over de warme bieten gieten.
- Bron: Frans
Kerstrecepten
Vier de feestdagen met gerechten die goed smaken én goed doen. Met dit zoutbewuste kerstmenu zet je iets bijzonders op tafel.