1
Doe de bulgur in een grote kom. Breng 125 ml water aan de kook en giet het over de bulgur. Dek af met een bord, opdat de bulgur kan wellen (het water kan opnemen).
Bulgursalade met kipfilet
Een heerlijk zomerse salade, als volledige maaltijd of bijgerecht. In twintig minuten staat het op tafel.
Voedingswaarden (per portie)
40 g eiwit,0.18 g zout (72 mg natrium),29 g koolhydraten,635 kcal
Nierinformatie (per portie)
1220 mg kalium,670 mg fosfaat
12 ingrediënten
2 personen
- 100 grambulgur
- 125 mlgekookt water
- 1dubbele kipfilet (200 gr)
- 2 theelepelsvadouvan kruidenmix van het merk van topkok Jonnie Boer (verkrijgbaar in een aantal supermarkten)
- 1 eetlepelsolie
- 100 gramdoperwten, diepvries
- 7cherrytomaatjes
- 1rode uien
- 75 gramwitte amandelen
- 3 takjesmunt, de blaadjes fijngesneden
- 1 eetlepelsolijfolie
- +peper naar smaak
Werkwijze
2
Wrijf de kipfilet rondom in met vadouvankruiden.
3
Bak de kip in een beetje olie gaar.
4
Kook ondertussen de doperwten ongeveer acht minuten. Giet ze daarna af.
5
Snijd de cherrytomaatjes in vieren en de rode ui in ringen.
6
Haal de gare kipfilet uit de pan.
7
Bak de rode ui ongeveer drie minuten, totdat deze wat zachter is geworden.
8
Haal de ui uit de pan en bak vervolgens de amandelen in dezelfde pan totdat ze goudbruin zien (gebruik steeds dezelfde pan om alle heerlijke smaken van de kruiden te behouden).
9
Inmiddels is het water in de bulgur getrokken. Roer de bulgur los met een vork en voeg de doperwten, cherrytomaatjes, rode ui, amandelen, fijngesneden munt, olijfolie en de peper toe. Meng alles goed door elkaar.
10
Tenslotte, snijd de kipfilet in plakken en leg deze op de bulgursalade.
Zomerrecepten
Zonnige gerechten voor lichte, zoutbewuste zomerdagen.